SIROOP MAKEN

Naast de vlierbloesemsiroop in het voorjaar, kun je van veel meer vruchten en kruiden siroop maken. Omdat gisteren de ene hoosbui de andere opvolgde, ben ik maar eens bezig gegaan om citroenmelissesiroop te maken.De cotreonmelisse had ik de avond daarvoor al onder kokend water gezet om te trekken en van de "thee" is dan de volgende dag met citroenzuur,  citroensap en suiker een heerlijke siroop te maken. Zie hier het resultaat.

Hetzelfde dacht ik met de frambozen te doen. Wat is nou lekkerder dan op een hete zomerdag ( ik hoop op nog een paar hete nazomerdagen) een scheutje frambozensiroop toe te voegen aan een glas koude witte wijn of prosecco. Alleen vervloog deze fantasie snel. Ik had het gas niet uitgedraaid toen de suiker in de siroop was opgelost en toen is alles gaan geleren. Dit constateerde ik pas toen de siroop in de flessen zat en afgekoeld was. Jammer van de kilo frambozen, maar ik probeer het opnieuw en zal dan beter acht geven.

STERILISEREN (JAM-)POTJES

Voor het maken van jam, chutney en siroop kunnen glazen potjes hergebruikt worden mits de deksels onbeschadigd zijn. De potjes moeten vervolgens gesteriliseerd worden. Dit proces gaat als volgt:

• Was de schone potjes en deksels in heet sodawater extra goed schoon en verwijder de etiketten. Mocht het etiket te zwaar vastgelijmd zitten, dan kun je dit toch verwijderen met een sponsje met zonnebloemolie. Spoel alles goed af.
• De schoongemaakte potjes en deksels was je vervolgens in de afwasmachine. Vaak wordt aangegeven dat ze dan al steriel zijn, maar het zekere voor het onzekere nemend....... 
• doe ik de potjes en deksels vervolgens in de oven die voorverwarmd is op 120 graden. De potjes blijven zo warm, totdat je ze gaat vullen. Bovendien breken ze niet door warmteverschillen als je de hete jam e.d. erin doet.
• Vul de potjes en schroef het deksel er stevig op. Ik gebruik hierbij een theedoek, omdat ik geen vuurvaste handen heb. 
• Tot slot zet je de potjes op de kop voor minstens tien minuten en is de jam, chutney of siroop zo minstens een jaar houdbaar.