woensdag 31 augustus 2011

COURGETTEJAM

Om courgetejam te maken heb je 1 kilo geschilde en geraspte courgettes nodig, 2 citroenen (geraspt en geperst) en 1 sinaasappel (geraspt en geperst), geleisuiker Kook de courgettes in de citrusrasp en -sap gedurende 10 minuten. Voeg de geleisuiker toe en laat het nog een paar minuten goed opkomen. Doe het mengsel vervolgens in gesteriliseerde jampotjes en zet de potjes 5 minuten op de  kop en daarna weer rechtop zodat de deksels vacuĆ¼m kunnen zuigen. Je hebt nu een heerlijk frisse courgettejam met citrus gemaakt.

zaterdag 27 augustus 2011

VLIERBESSEN

Het is eind augustus. Een mooie zomer of niet, dit is de tijd van de vlierbessen. Hier in de buurt staan veel struiken/bomen en binnen de kortste keren heb je dan ook een bak vol.
Hier kun je heerlijke vlierbessenjam, -siroop en zelfs -wijn van maken. Ik heb er jam van gemaakt voor op de plantenkraam. Belangrijk is dat je de bessen heel goed wast, zodat alles weg is wat je er niet in wilt hebben. Onder de stromende kraan rits ik dan vervolgens de bessen van de steeltjes en weeg een kilo besjes af. Dit voorwerk duurt het langst en is het minst leuk.

Nu kun je de bessen opkoken met 30 ml. citroensap (= sap van 1 citroen) tot ze zacht zijn geworden. Ik druk de gekookte bessen dan door de passeerzeef om alleen het sap en niet de velletjes over te houden. Het sap gaat terug in de pan samen met de geleisuiker en dat laat ik dan nog even goed koken. De gesteriliseerde jampotjes staan klaar om gevuld te worden. Na het afkoelen kun je dan genieten van een boterham met zeer gezonde en lekkere vlierbloesemjam. Je moet er wat voor doen, maar dan heb je ook wat.

Vaak houd ik bij het maken altijd nog jam over voor een half of driekwart potje. Daarvoor bewaar ik de kleine potjes van b.v. kappertjes om die te vullen, zodat ook deze hoeveelheid minstens een jaar bewaard zou kunnen worden.

vrijdag 26 augustus 2011

VOORBEELDKRANSEN

Het is erg leuk om je fantasie de vrije loop te geven bij het maken van kransen. Het beste werk je met materialen die mooi indrogen, zoals hortensia's. Kies daarvoor de gewone boerenhortensia. Ook een krans van boerenwormkruid (langs de weg te vinden) verwerk je mooi in een krans. Bij deze laatste lijkt het alsof je de zon hebt binnengehaald.
(verkocht)
Een hortensiakrans kun je aanvullen met rode appeltjes, zaaddozen, kattenstaart enz.

(verkocht)

maandag 22 augustus 2011

GEURHARTJES

De bloemen van de lavendel zijn gedroogd. Hier kun je mooie geurzakjes van maken voor een heerlijk ruikende linnenkast. Ik heb geurhartjes gemaakt van een rozenstofje en deze opgevuld met lavendel en watten. Deze hartjes kun je in een kast of lade leggen, maar je kunt ze ook aan een sleutel van een kastdeur hangen. Ze zijn voor € 2,- te koop op de plantenkraam, maar u kunt ze ook bestellen door een mail te sturen naar hofjevanharkstede@gmail.com .

(tijdelijk uitverkocht, volg twitter voor nieuw aanbod)

zondag 21 augustus 2011

KRANSEN uit de TUIN

De tuin biedt op dit moment voldoende materiaal om mooi kransen van te maken.
Dit is een krans met Siberische Edelweiss en kleine groene appeltjes.



Hier een voorbeeld met hortensia, koninginnenkruid , papaverbollen, tamme kastanjes, en groene appeltjes.
(verkocht)
De kransen zijn voor 5 euro te koop op de plantenkraam.

DE EERSTE POMPOENEN

Ze zijn er: de eerste pompoenen liggen op de plantenkraam. Dit zijn eetbare exemplaren om er bijvoorbeeld soep van te maken of chutney. Ook kunnen ze in blokjes worden gekookt en als groente samen met bijvoorbeeld andere groenten worden gewokt. De pompoenen kunnen eerst ook nog een tijd narijpen en dan eerst voor decoratie worden gebruikt om vervolgens gegeten te worden. 
De eerste pompoenen van 2011 liggen nu aangeboden op de plantenkraam.


Pompoen is voor langere tijd te bewaren. Hier is die eerst gebruikt als decoratie

vrijdag 19 augustus 2011

ROMANTISCH BOEKET

Een voorbeeld van een boeket uit de Pluktuin.

In dit boeket zitten o.a:
 - Koninginnenkruid;
 - Bekermalva;
 - Witte, roze en lila floxen;
 - Duizendknoop;
 - Witte Cosmea.
De groene takken komen van de laurierkers.

donderdag 18 augustus 2011

ROZENBOTTELTIJD

De periode van de rozenbottels is weer aangebroken. Sommige zijn al donkerrood en dus rijp en kunnen geplukt worden om daar heerlijke jam boordevol vitamine C van te maken. De bottels kook je eerst een half uurtje tot ze zacht zijn en draai de bottels dan door een passeerzeef. Leng 750gr. puree aan met bv. 250 ml. ananassap en maak het verder af zoals bij iedere jam.
Tip(sy): De jam maak je extra spannend door op het laatst een flinke scheut rum toe te voegen. Wie wil daar nou geen beschuitje mee eten?!

zondag 14 augustus 2011

STERILISEREN (JAM-)POTJES

Voor het maken van jam, chutney en siroop kunnen glazen potjes hergebruikt worden mits de deksels onbeschadigd zijn. De potjes moeten vervolgens gesteriliseerd worden. Dit proces gaat als volgt:

  • Was de schone potjes en deksels in heet sodawater extra goed schoon en verwijder de etiketten. Mocht het etiket te zwaar vastgelijmd zitten, dan kun je dit toch verwijderen met een sponsje met zonnebloemolie. Spoel alles goed af.
  • De schoongemaakte potjes en deksels was je vervolgens in de afwasmachine. Vaak wordt aangegeven dat ze dan al steriel zijn, maar het zekere voor het onzekere nemend....... 
  • doe ik de potjes en deksels vervolgens in de oven die voorverwarmd is op 120 graden. De potjes blijven zo warm, totdat je ze gaat vullen. Bovendien breken ze niet door warmteverschillen als je de hete jam e.d. erin doet.
  • Vul de potjes en schroef het deksel er stevig op. Ik gebruik hierbij een theedoek, omdat ik geen vuurvaste handen heb. 
  • Tot slot zet je de potjes op de kop voor minstens tien minuten en is de jam, chutney of siroop zo minstens een jaar houdbaar.   

dinsdag 2 augustus 2011

Chutneys

Van courgettes zijn ook heerlijke chutneys te maken. Heeft je daar geen tijd voor, maar wil je wel chutney op tafel als smaakmaker bij vlees of op een boterham met kaas, rij dan even langs de plantenkraam. De chutneys zijn gemaakt van biologische produkten en zijn maar €1,50.