RABARBERJAM

Eerlijk gezegd had ik het nog nooit gegeten, maar soms kom je van die recepten tegen op internet waarbij je denkt: "dat zou best iets kunnen zijn." Dat had ik met rabarber, toen ik op zoek ging naar  een goed recept om deze groente te verwerken, voordat de stelen hard en draderig werden. Na een paar voorbeelden gelezen te hebben, heb ik een aantal samengevoegd dat resulteert in een rabarberjam met sinaasappelrasp en - sap en gemberrasp. Door de hoeveelheid suiker ook goed te doseren levert dit recept een frisse, maar zeker geen zure jam op, waarbij de rabarbersmaak volop tot uitdrukking komt. Een paar potjes komt in onze voorraadkast. De andere potjes komen op de plantenkraam, zodat u ook in de gelegenheid bent om dit geslaagde probeersel te proeven. Het aanbod is echter beperkt. En dat betekent, afhankelijk van de afname, dat ik het aantal rabarberplanten zal uitbreiden.

COURGETTEJAM

Om courgetejam te maken heb je 1 kilo geschilde en geraspte courgettes nodig, 2 citroenen (geraspt en geperst) en 1 sinaasappel (geraspt en geperst), geleisuiker Kook de courgettes in de citrusrasp en -sap gedurende 10 minuten. Voeg de geleisuiker toe en laat het nog een paar minuten goed opkomen. Doe het mengsel vervolgens in gesteriliseerde jampotjes en zet de potjes 5 minuten op de  kop en daarna weer rechtop zodat de deksels vacuüm kunnen zuigen. Je hebt nu een heerlijk frisse courgettejam met citrus gemaakt.